Pita od bresaka i badema raspjevane tete Rosaleen




Sue Monk Kid „Tajnovit život pčela“


„Majka mi je umrla kad su mi bile četiri godine. Kad god bih to spomenula, ljudi bi se zagledali u zanoktice i kožicu na prstima, ili pak udaljene točke na nebu pretvarajući se da me ne mogu čuti. Tu i tamo poneka bi mi brižna duša rekla: „Ne razmišljaj o tome, Lilly. U pitanju je bio nesretni slučaj. Nisi to namjerno učinila“

Uh! Ove su me rečenice dobro ošamarile već u prvom poglavlju. Oduvijek sam bila izuzetno osjetljiva na djecu koja odrastaju bez majke. Posebno na žensku djecu, iako razlike zapravo i nema. Sigurna sam da je tom osjećaju silno doprinijela moja baka koja je u najranijem djetinjstvu ostala bez svoje mame. Često bi mi govorila: „Zlato moje, slušaj svoju majčicu, budi joj dobra i poslušna. Ne znaš kak si sretna kaj je imaš.“. Naravno da me je tada silno živcirao onaj dio „budi dobra i poslušna“ i danas, kad se prisjećam toga osjetim sram. Posebno kad pomislim da nisam uvijek bila ni dobra ni poslušna. Ali sam sada duboko zahvalna što je moja mama još uvijek tu kraj mene .

„Tajnovit život pčela“ je primjer vješto ispričane tužne priče na vedar način. Priča je to o djevojčici Lilly koja živi na farmi bresaka, odrastajući bez majke, uz oca koji je mentalno, psihički i emocionalno zlostavlja. Lilly jedini oslonac, utjehu i nježnost dobiva od crne sluškinje Rosaleen koja jednog dana biva brutalno pretučena u okrutnom napadu izazvanom rasnom mržnjom. Nakon tog napada Lilly i Rosaleen bježe sa farme u potrazi za ostacima prošlosti Lillyne majke. Utočište nalaze u Južnoj Karolini, u obitelji tri neobične sestre medarice koje žive pod zaštitom Crne Madone.

Kada poželim pročitati toplu priču, životno autentičnu i pitku, priču u kojoj se tuga vješto isprepliće s nadom i radosti, baš kao što to biva u stvarnom životu, tada uzimam u ruke ovakvu knjigu jer znam da me u njoj očekuju ljudi koji se bore protiv predrasuda, podjela ili nepravdi. Hrabre žene koje se bore za mjesto koje im pripada. Tada posegnem za knjigom koja opisuje život američkog juga. Pustim „old school gospel“ i pjevam sa crnim služavkama.


Pita od bresaka i badema raspjevane tete Rosaleen


Sastojci:

Za prhko tijesto:

*250 g glatkog brašna *135 g maslaca sobne temperature *1 jaje *prstohvat soli, *70 g šećera

Nadjev:

*2 žutanjka *50 g šećera *25 g kukuruznog ili krumpirovog škroba (Gustin) *250 ml mlijeka *60 g badema (oguljenih, sitno sjeckanih) *4-5 svježih bresaka, ali može i onih iz kompota (dobro ocijeđenih). Breskve su oguljene i narezane na kriške.



Postupak:

1. Pustite „Were you there when they crucified my lord“ u izvedbi Mahalie Jackson, zaklopite oči i pustite Rosaleen da pripremi ovaj kolač za vas.

2. Rosaleen je, baš kao sve crne kuharice uvijek zdušno pjevala dok je kuhala i pripremala hranu. Ne treba mi puno mašte da je sada mogu vidjeti kako mijesi tijesto za pitu, odjevena u crnu široku haljinu s dugim rukavima podfrknutim do laktova i bijelom uškrobljenom pregačom, s maramom na glavi povezanom u veliki čvor baš iznad čela i bisernim grašcima znoja na nosu. Uzima široku zdjelu u koju stavlja brašno, dodaje mu jaje, malo soli i šećer. Vaga joj ne treba, nepogrešiva je u procjeni potrebne količine. Prstima pažljivo mrvi maslac i pušta da mekani komadići padaju u zdjelu. Popravlja uvojak kose koji joj izlazi iz marame i škaklja joj desni obraz, te rukavom briše kapljice znoja na nosu. Giba se u ritmu pjesme, pjeva snažnim i grlenim glasom dok mijesi glatko i podatno tijesto od kojeg oblikuje kuglu. Prekriva je krpom i odlaže u frižider na pola sata.

3. Dok tijesto odmara Rosaleen priprema nadjev od žute kreme i bresaka.

Na štednjak stavlja malu zdjelicu s mlijekom. Dva žutanjka i šećer dobro umuti pjenjačicom, dok ne dobije glatku kremu. Dodaje joj škrobno brašno i nekoliko žlica mlijeka pazeći da dobro razbije sve grudice. Jednim okom budno pazi kako mlijeko ne bi iskipjelo jer joj je gazda prijeke ćudi i naprasite naravi. Miris zagorenog mlijeka sigurno bi ga razbijesnio. Kada je mlijeko na korak do vrenja, Rosaleen smanjuje vatru, ulijeva kremu od žutanjaka u mlijeko i miješa minutu-dvije dok se krema ne zgusne poput pudinga.

4. Zatim vadi tijesto iz frižidera, uzima valjak i spretnim i brzim pokretima valja tijesto u okrugli oblik. Stavlja ga u kalup za pite promjera 28 cm. Briše ruke bijele od brašna u pregaču i na podlogu od tijesta stavlja žutu kremu.Posipa je bademima i slaže kriške bresaka po kremi. Pitu stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peče je 15ak minuta.

5. Kad je pita pečena, izlazi na trijem i doziva Lilly koja se skriva negdje na farmi držeći u rukama jedinu fotografiju svoje majke.



200 views2 comments

Recent Posts

See All